今、旬のきのこ。
先日、テレビでも『夜きのこダイエット』企画が放映されていましたね。

こういったダイエット方法は個人的にはあまり好きではありませんが
きのこはとっても栄養価の高い食材！！

椎茸、しめじ、エリンギ、えのき、なめこ、マッシュルーム・・・

それぞれの種類によって含まれる成分は違いますが
すべてのきのこに共通することは、

◆低カロリーである

◆ビタミン類（Ｂ１・Ｂ２・Ｄ・ナイアシン・エルゴステロール）
　ミネラル類（カリウム・リンなど）が豊富

◆食物繊維（特に便秘改善効果の高い不溶性食物繊維）が多く含まれている

◆βグルカンによる抗がん作用が期待できる

（βグルカンについては私のブログで紹介しているので良かったらご覧ください▼）
（略）β１－３、１－６に関しては植物（きのこ、大麦）や
菌類（細菌、酵母）などに含まれ、免疫力を高め
抵抗力を強くする働きがあると言われています

・・・などなど

ビタミンＢ群は体の疲れを取り除く他、基礎代謝を高めるので
ダイエット（ボディメイク）に効果的！！

ビタミンＤは骨の強化に効果があります。
干し椎茸や木耳（きくらげ）に、特に多く含まれます。

リンは骨や歯を構成する材料に、
カリウムは高血圧予防に効果が期待できます。

先程お話したβグルカンはきのこ全般に含まれている食物繊維で、
免疫力を高め、抗ガン効果があります。
食物繊維は体の中のコレステロールや有害物質を
体外に排出する効果があります。

栄養価以外にも、食物繊維が多いため
自然と「良く噛む」ことのできる優秀な食材です。

噛むことの大切さは、以前のコラム▼
良く噛んで、食べてボディメイク
でもご案内しました

これから、きのこを使ったレシピもご紹介していきますので
楽しみにしていてくださいね！！

柴田　真希 （管理栄養士、１級惣菜管理士、フードスペシャリスト、 健康・食育シニアマスター、マイ穀スタイリスト） 小売や外食業における商品開発や販売・サービス等のアドバイスの他、「食・健康・雑穀」に関するレシピやコラムの執筆、セミナーなどを行っている。 【Ｂlog】管理栄養士シバタマキのシアワセ♪MaKitchen http://ameblo.jp/makitchen/